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Château Clarisse
Vignoble situé à Puisseguin dans la région de Saint-Emilion, Bordeaux Rive Droite
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Dégustation dans le noir
Nous commençons par une visite du vignoble , où vous découvrirez l'histoire fascinante de la propriété, différents cépages et différentes techniques de vinification et d’élevage. Nous vous offrons une explication de chaque étape clef du vin, du soin apporté à la vigne jusqu'à la mise en bouteille, en passant par la récolte et le vieillissement en barriques!Huîtres du Cap Ferret & Clarisse Chardonnay Cuvée Sant-Emilian
Dégustez Clarisse Cuvée Sant-Emilian Chardonnay avec 12 délicieuses huîtres du Cap Ferret. Très légèrement iodée et à la saveur délicate, l’huître du Cap Ferret est en parfaite équilibre avec le fruité et la fraicheur croquante de notre Chardonnay délicatement boisé.Vins & Fromages
Bienvenue au cœur de notre terroir ! Dégustez les vins Château Clarisse avec une sélection de quatre fromages en provenance de notre affineur local. Découvrez le métier de vigneron et les trois grandes étapes du processus de vinification et d’élevage du vin qui sont : I) La vigne, II) le chai de vinification et III) le chai à barriques. Vous deviendrez un vrai expert. Terminez en apothéose autours d'une planche de fromages de notre affineur dans l’impressionnante salle à manger de notre Villa Héloïse ou bien à l’ombre de notre tilleul centenaire. Profitez de ce moment gourmand et convivial pour explorer les saveurs uniques de notre région, partager des anecdotes passionnantes sur la culture viticole et plonger au cœur du patrimoine de Puisseguin-Saint-Émilion. Un moment inoubliable pour les amateurs de vins et de gastronomies locales !Caviar d’Aquitaine & Clarisse Chardonnay Cuvée Sant-Emilian
Découvrez notre vin blanc unique, avec un caviar 100% aquitain, produit en Gironde. Un clin d’œil gourmand à notre belle région… Aux saveurs beurrées et subtilement iodées. Une alliance d’onctuosité et de fraîcheur avec de douces notes marines. L’accord avec Clarisse Chardonnay est étonnant de contraste et garanti de séduire vos papilles !
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Bons cadeaux du Château Clarisse à Puisseguin-Saint-Emilion
Poussés par la passion du vin, le choix d’un retour aux sources et le goût du défi, Olivia et Didier Le Calvez signent, depuis 2010, leur propre vin dans l’une des régions les plus illustres de la constellation bordelaise, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, le Saint-Emilionnais.
La passion de Didier Le Calvez pour le vin et sa culture remonte à sa plus tendre enfance lorsqu’il passait ses vacances chez sa grand-mère à Cadaujac. Depuis, il s’est toujours intéressé aux évolutions du marché : des fermes viticoles de son enfance à Pessac Léognan, à la naissance des immenses vignobles californiens des années 70 qui racontaient une idée du rêve américain… Férue de vin et d’authenticité, Olivia Le Calvez situe elle-aussi ses souvenirs d’enfance au milieu des vignes, dans le Haut Médoc. Cet ancrage intime qui les lie tous les deux à ces terres de raisins a sans nul doute nourri ce rêve entrepreneurial.
Après plusieurs années de recherches débutées en 2007, le rêve d’Olivia et Didier a pris la forme d’une authentique girondine en pierres lovée dans le paysage verdoyant et tout en courbes douces de la rive droite. Cette ancienne propriété viticole dotée de chais magnifiques, qui pendant plus d’un siècle a été entre les mains de la famille Estager, est entourée d’un très beau vignoble haut perché (à 100 mètres) sur le plateau de Puisseguin, l’un des quatre villages « satellites » de Saint-Emilion. Seul un humble ruisseau, la Barbanne, sous-affluent de la Dordogne, les sépare de l’illustre ville forte. Ainsi est né Château Clarisse, du prénom de leur fille (qui avait un an à la naissance de la première bouteille, en 2010), pour y écrire une jolie histoire de famille…